Najkorisniji sastojak cikorije je inulin – prirodni prebiotik koji poboljšava crijevnu mikrofloru.

Ovaj prebiotik ne može se sintetizirati umjetno, već se dobiva isključivo prirodnim putem, ponajprije iz korijena cikorije.

Inulin se također nalazi u luku, češnjaku i čičoki, a široko se koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda, lijekova i kozmetike.